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本文目录

1. 爆炒猪脚怎么做
2. 炒猪脚筋的炒猪炒猪菜做法
3. 熟猪蹄的做法

爆炒猪脚怎么做

猪脚，是脚的家常脚的家常一种既美味又营养的食材 。其中 ，做法做法满满的大全大全胶原蛋白呀
，经常食用，炒猪炒猪菜皮肤会弹弹般紧致水嫩。脚的家常脚的家常但是做法做法猪脚都有一股动物的腥味，首先如何去腥？是一个首先要解决的问题 。取猪脚一对，剁成块状 ，泡在清水中两个小时，泡去血水
。然后，冷水下锅 ，锅中放入生姜、料酒，猪脚先飞水焯一下 ，煮出浮沫血水，捞出再泡入冰水中 ，过凉水沥干备用。这经过冰火两重天的猪脚，皮质Q弹，想不好吃都难喽 ！炒锅热油 ，下姜片、八角、桂皮爆香，迅速倒入猪脚
，翻炒至猪脚表皮微微焦香，放入冰糖、小火炒出糖色
，放老抽 、跟冰糖同等量的米醋
，待猪肉明显上色，闻到一股焦香的时候，放入温开水。注意，水一定要冒过猪脚，因为，要长时间焖煮，如果水放少了 ，一来不入味，二来猪脚没煮透，咬不动 。

先开大火，烧开，然后关小火 ，焖煮40分钟以上，千万不要偷懒用高压锅之类的来压 ，煮出来的味道跟用时间焖出来的味道完全不一样的 。正如苏东坡所说的那样：“黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。洗净铛 ，少着水 ，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。早晨起来打两碗 ，饱得自家君莫管。”作为一个资深美食家 ，东坡老铁已经把怎么焖猪肉的独门密诀公之于众了 ，无它 ，慢慢焖，火候足时它自美 。走，先玩几局”消消乐“先 。游戏间 ，突的 ，闻到厨房里飘来一股肉香
，是时候起锅成菜了，看咸淡适量加点盐 ，点上辣椒 、香葱 。得嘞 ，只见这猪脚是焖得：色泽红润 ，汁浓味醇
。品其味则醇香可口，糯而不腻 ，肉嫩不糜，咸中带酸甜，甚是宜人
。

有道是
，如何煮猪肉才好吃呢？

慢着火，少着水 ，火候足时他自美！

炒猪脚筋的做法

主料：水发蹄筋250克，熟火腿25克 ，水发兰片25克，蘑菇25克，姜米15克
，胡椒粉3克，精盐7克，醋25克，葱花5克，酱油5克，味精0.5克，香油3克，水豆粉25克，鲜汤750克 ，猪油50克 。

做法

1 、火腿  、兰片、蘑菇均切成约4厘米长 、6毫米宽  、3毫米厚的小条片 。蹄筋每根切4厘米长的段 ，再一剖为四，呈小条状 。

2 、炒锅洗干净，置旺火上 ，放油烧至五成熟
，放入姜米
、蹄筋炒几下;掺鲜汤 ，加盐
、胡椒粉、酱油、兰片 、蘑菇 、火腿烧沸出香味
。勾清二流芡，收汁加醋、味精 、汤碗内放葱花，将烩好的蹄筋连汤汁倒入碗内，淋上香油即成。

熟猪蹄的做法

熟炒猪蹄的做法1.将猪蹄拔去细毛
，洗净，用刀在中间划口 ，用加了料酒和姜片的水飞过；将葱切段 ，姜拍块 ，与猪蹄一同放入锅中，加适量水及除盐外的所有煮料，大火烧开，打去浮末，中小火慢炖，直至熟烂再加盐煮10分钟即可捞出2.将熟的猪蹄切成两半（我觉得要是能拆去骨头更好，可是儿子一直叫饿 ，没时间细弄，只好带骨做了）

3.油菜洗净 ，切成四半，香菇也切成两半，用加了盐和油的水焯过过凉4.起热锅 ，入油 ，三四成热时加入葱姜蒜爆香，加高汤
、白糖 、蚝油、生抽、料酒等 ，下猪手  、香菇、油菜烧5分钟，加盐
、胡椒粉调味
，淋麻油即可

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